Kedai Kopi Chung Wah（马六甲鸡场街）的鸡饭团

海南鸡饭是东南亚任何大城市中最具标志性的街头食品之一。

在马来西亚，马六甲是拥有令人难以置信和独特美食的地区之一。当您到达那里时，不妨去看看一家在当地推荐列表中始终名列前茅的餐厅——“Kedai Kopi Chung Wah”。

他们制作的饭团是最棒的，当将一盘饭团与美味的当地海南鸡食谱搭配时——它的食物值得专程前往。

马来西亚马六甲

如果说马六甲很受游客欢迎，那是相当轻描淡写的说法，但在这种情况下，我所说的根本不仅仅是我们当今的时代。

自15世纪中叶以来，来自亚洲，甚至远道而来的欧洲的人们，纷纷涌入马六甲！

其独特的地理位置是人们首先来到这里的原因（马六甲海峡），值得庆幸的是，当来自中国的远洋船只最终到达这里时，他们是对当地美食影响最大的人。

哦，这是多么美味的食物啊。

**海南鸡饭不是土生华人*食物，但它是中国人带到东南亚的东西。

注意：*虽然鸡饭来自海南，但马六甲（以及整个马来西亚）也有许多其他值得旅行的食物。请务必查看独特的土生华人和娘惹文化，对于文化和美食，您可以使用这些其他文章了解他们的食物（点击上面的链接）。

海南汤圆

显然，很明显，这不是人们吃米饭的通常方式。

研究新食物是人生最大的享受之一，仅因为这个原因，我就很高兴来到 Kedai Kopi Chung Wah。

然而除此之外，由于所有人类都通过我们的食物联系在一起，我总是喜欢看到世界上主食的烹饪方式——而这种大米对我来说是一种新的。

它不仅坚固，而且甚至能够很好地保持其球形形状，以便服务员可以将它们滚到盘子上。虽然这米是白色的，但其实连白色的颜色都和我在家里认识的白米不一样。

最后，谷物本身就很难辨别，如果我不了解的话，我会认为它是用糯米或糯米制成的。

如何订购

走进餐厅，点餐过程异常简单。

数一数你的队伍有多少人，这就决定了饭团的盘数。

接下来，决定你想要多少只鸡，以及你想要半只鸡还是整只鸡（只有这两种选择）。

上菜速度很快，你可能会找到一张桌子，服务员会端着你的盘子里的食物，而且——如果你还没有从门外排队的队伍中看出——这个地方很受欢迎。这是一家很棒的餐厅，但不是一个可以坐几个小时的地方。

幕后花絮

虽然海南鸡饭看起来相当简单，但这道遍布东南亚的终极标志性菜肴却需要大量的准备时间。

正如那些喜爱鸡饭的人一路走来所了解到的，这是一道完美的菜肴，证明了“小事情才是最重要的”这句话。

在这里跳过步骤是不行的，这个出生在马六甲的华人马来家庭正在努力延续他们的家庭传统。他们在这里制作一流的鸡肉饭和饭团，但在我们开始讨论食物本身之前，让我花一些时间向您提供一些细节。

1. 使用大煎锅进行烹饪 吨 在大蒜的基础上，厨师仅使用盐干炒大蒜，赋予其纯粹的烟熏风味。这也不是一个快速的过程。
2. 这些味道浓郁的烟蒜然后用来制作鸡汤，然后用鸡汤制作汤圆，并在餐厅开门之前慢煮这里的其他一些食物（几个小时）。
3. 我也从美妙的风味深处猜测，这些厨师在烹饪过程的某些部分使用了木炭——无论是煮米饭本身，还是提供煮鸡的火（分别是它们的器官和血液）——最后只有在这些小时的准备时间之后，你点的食物才会被送到砧板上（顾客终于可以看到这种“简单的食物”，需要很长时间准备的食物）。

鸡

回到食物。

厨师们正在快速地切鸡，速度足以赶上匆忙的速度。您可能希望让一位朋友寻找餐桌，而另一位朋友点餐。

当你坐下来时，趁着鸡肉还冒着热气，尝尝它的味道。每块皮都非常柔软，而且确实有很多我之前提到的大蒜和烟熏过程的味道。

酱汁

我不能说鸡肉本身就是一道“令人难以置信”的菜肴，但只要你尝尝它附带的酱汁就知道了。现在那是一种味道。

以醋为主，大蒜也很重，我就是喜欢这种微辣、浓郁、美丽的当地风味搭配。在我看来，这就是将鸡肉餐从“好”提升到“美味”的原因。

对我来说，这一切中最美妙的部分是，这是一道我非常熟悉的中国菜，但他们在这里搭配的酱汁是如此纯粹和完美的马来风味。

如果餐厅不是那么忙，我实际上想请他们甚至教我一些秘密（这样我就可以自己在家做），我无法得到足够的蘸酱。

米饭

最后是中华咖啡店最吸引顾客的招牌菜——鸡肉饭团。

这种大米真是令人难以置信，外观和味道都很独特，哇，味道好极了。

一开始的味道有点烟熏味，而且我以前从来没有吃过，老实说，我的第一个想法是他们用煮过头的大米的较硬边缘来做它，这些大米经常看起来粘在我的电饭锅锅底上。这与你盘子里的饭团的质地相同（最好的部分之一！）。

当然，它们与你的鸡肉完美搭配，我忍不住想，这也是我第一次看到一道菜非常适合背包旅行——野餐和徒步旅行，亚洲风格！

注：*在网上做了一些研究后，您可以了解到这些最初是由海南家庭想要到山上野餐而制作的。与朋友和家人共度时光固然很棒，但当然，美食总是更好。这些饭团是完美的旅行小零食，我很感谢海南人与我们所有人分享他们的想法，将这种美妙的食物带到马来西亚。

餐厅

正如名字（“kopi”，马来语中“咖啡”的意思）一样，您可能会注意到这家商店与咖啡馆非常相似。

这里很流行用餐时点冰咖啡，但当然作为中国人，茶也很棒。

这里的游客数量可能有所不同，但总是很高。你会很幸运，至少不用排队几分钟，所以尽量早点到达（餐厅早上 9 点准时开门）。

他们的位置就在开满鲜花的桥对面，面向鸡场街（Jonker street）的拐角处，这是马六甲最著名的步行街。即便如此，我还是觉得忠华客带咖啡店还是非常值得一去的，他们独特美味的鸡饭团确实值得等待。

如果您尝试在附近停车，请务必小心，因为道路上的线条（根据我们的经验）实际上并没有让事情变得清晰。 （关于这一点，这是另一篇来自亚洲租车乐趣时光的文章）

感谢您的阅读，祝您马来西亚之旅愉快。

如果您喜欢马来西亚西南部的海滩，那么请让我推荐您也去北部（吉兰丹和丁加奴）旅行，品尝一些世界各地的当地美食。这里也是最令人难以置信的发酵榴莲食品的故乡，称为 Tempoyak，如果可以的话，我会立即订票回去……

姓名： 中华咖啡厅
地点： （谷歌地图）
营业时间： 工作日上午 9 点至下午 3 点，周末上午 9 点至下午 4 点
价格： 我们整顿饭花了 28RM (US$6.77)