要开始探索多伦多，没有比国王街西更好的地方了。走出去，这座城市似乎向各个方向展开，有剧院和餐馆、拥挤的露台、矗立在社区上方的加拿大国家电视塔，以及越来越多雄心勃勃的鸡尾酒吧。
这就是我最近一次访问的目的，漫步在市中心，考察多伦多一些最好的酒的艺术性和受欢迎程度。
搭乘飞机后 波特航空我检查了 凯悦酒店放下行李，发现自己身处娱乐区的中心，事实证明，多伦多是一个特别有趣的城市，一次探索一杯鸡尾酒。
多伦多最好的调酒师已经远远超出了简单地完善马提尼或老式调酒的范围。他们发酵原料、澄清果汁、碳酸化意想不到的组合，并借鉴世界上一些最雄心勃勃的厨房的技术。
因此，从我们的酒店出发，我们出发寻找五种值得寻找的鸡尾酒。这些饮品可以告诉您有关酒吧、街区和城市本身的一些信息。
烧焦的帕洛玛 – Pompette 酒吧
沿着College Street 向西走，你最终会到达 庞佩特酒吧一家欧洲风格的小型鸡尾酒吧，悄然赢得了远远超出多伦多的声誉。 2026年在北美排名第八 50 家最佳酒吧名单使其成为非洲大陆最受欢迎的饮酒场所之一。
一款鸡尾酒特别完美地体现了这一理念：帕洛玛·克马达 (Paloma Quemada)。
这不是常见的池畔龙舌兰酒和葡萄柚苏打水的组合。 Bar Pompette 的演绎从龙舌兰酒和梅斯卡尔酒开始，然后引入了烧焦的葡萄柚、乳清和酸橙。混合物经过澄清和碳酸化，制成的饮料保留了帕洛玛的柑橘特性，同时引入了烟味和相当复杂的味道。
甚至名字也提供了线索，因为 烧毁 在西班牙语中是“烧毁”的意思。
让它特别有趣的是，技术魔法似乎并不是重点。 Bar Pompette 将其方法描述为创造出平易近人的饮品，同时又不断突破界限，而 Paloma Quemada 就是一个特别好的例子，展示了复杂的现代鸡尾酒制作如何隐藏在看似简单的东西背后。
Birdbath 马提尼 – 图书馆酒吧
如果想要体验更具戏剧性的体验，可以回到市中心的图书馆酒吧 (Library Bar)，该酒吧位于多伦多地标性建筑费尔蒙特皇家约克酒店 (Fairmont Royal York) 内，位于联合车站 (Union Station) 对面。该酒吧已成为酒店的一部分已有 50 多年的历史，但其招牌 Birdbath Martini 表明老派魅力并不一定意味着停滞不前。
体验从选择杜松子酒或伏特加开始，尽管两者都不普通。 Library Bar 与尼亚加拉地区的酿酒厂合作开发其专有的 奎尔杜松子酒和奎尔伏特加 专门用于鸡尾酒。
经典款将 QUILL 与酒吧自制的苦艾酒、橙子苦味酒和柠檬油混合在一起，并搭配橄榄和腌洋葱。目前售价为 28 美元。然而，真正的乐趣在于演示。马提尼酒到达时是冰镇的，并从桌边的定制调酒杯中倒入，高度足以帮助解释“鸟浴”的绰号。
想要更进一步的人可以点 The Luxe，这是一款价值 75 美元的版本，以橄榄油和黄油烈酒为特色，搭配柔软的椒盐卷饼和鲟鱼鱼子酱。
它很奢华，但也是典型的多伦多风格。这座城市最宏伟的老酒店之一供应经典鸡尾酒，采用独特的加拿大原料和恰到好处的奇观重新设计，让点一杯马提尼感觉就像一场盛事。
脏番茄——妈妈
如果鸟浴马提尼庆祝经典鸡尾酒的仪式， 母亲 使事情朝着更具实验性的方向发展。
Mother 位于皇后西街，其品牌定位主要围绕发酵，使用天然成分和技术（通常与雄心勃勃的餐厅厨房相关）来为其饮料打造基础。楼下的酒吧甚至还拥有自己的发酵窖，原料在这里转化为不寻常的成分，最终进入楼上并进入玻璃杯中。
这一理念在 Dirty Tomato 中体现得尤为明显，这款售价 24 美元的 Dirty Martini 是对 Dirty Martini 的现代诠释，也是 Mother 认为是其 DNA 一部分的鸡尾酒之一。
客人可以选择杜松子酒或伏特加作为基酒，并与自制的番茄蒸馏液、菲诺雪利酒和橄榄盐水混合。这是一份看似简短的成分清单，但却以完全不同的方向呈现了脏马提尼熟悉的咸味特征。
番茄是有趣的部分。母亲没有在饮料中加入番茄汁，而是对其进行蒸馏，使味道以更精致的形式呈现，同时保持马提尼酒的外观和结构。
它巧妙地概括了《母亲》的有趣之处，即通过不寻常的技术将可识别的味道转化为独特的味道。
硝基浓缩咖啡马提尼 – 公民自由
在 民权作为多伦多最著名的鸡尾酒酒吧之一，在推荐饮品时存在一个不寻常的问题：没有鸡尾酒菜单，这完全是故意的。
Civil Liberties 位于 Bloorcourt 街区的 Bloor 西街，采用更具对话性的方式。不要研究清单，而是告诉调酒师您喜欢什么，例如某种特定的烈酒，或者您是否想要苦味、果味或清爽的东西，然后让他们从那里拿走。
然而，有一种饮料值得一提，那就是硝基浓缩咖啡马提尼。
这款鸡尾酒已成为酒吧的名片，使用氮气赋予熟悉的咖啡和烈酒组合极其顺滑的奶油质感和层叠的外观。这是对近年来重新流行的鸡尾酒的一种恰到好处的俏皮诠释。
公民自由组织有充足的证据来支持这项实验。 2026 年，加拿大 100 家最佳酒吧将其列为全国第四佳酒吧，特别将 Nitro Espresso Martini 列为点餐饮品。
但也许它最大的吸引力在于没有仪式感。 Civil Liberties 将严谨的鸡尾酒调制与邻里酒吧的氛围融为一体，证明多伦多一些最精致的饮品不需要冗长的菜单或豪华的酒店环境。
曼哈顿香草和山核桃烟熏 – BarChef
如果多伦多有一家酒吧让鸡尾酒本身成为晚间的娱乐活动，那么它就是 酒吧厨师。
BarChef 由调酒师 Frankie Solarik 于 2008 年在皇后街西开业，其调制鸡尾酒的方式就像一家前卫餐厅对待美食的方式。浸液、糖浆和苦味剂均在内部制作，而香气、质地、温度和外观都被视为其本身的成分。我们的目标不仅仅是制作一杯好酒，而是围绕它创造一种体验。
香草和山核桃烟熏曼哈顿鸡尾酒正是帮助建立这一声誉的鸡尾酒。
这款饮品自诞生之初就成为 BarChef 的标志，将熟悉的曼哈顿带入了更具戏剧性的领域，将威士忌与香草白兰地、樱桃和香草苦精相结合，然后引入了其标志性元素：山核桃烟熏。
展示与玻璃杯中的内容一样重要。鸡尾酒到达时笼罩在芳香的烟雾中，在玻璃杯到达您的嘴唇之前，将与饮料的第一次接触转变为视觉和嗅觉的结合。这听起来可能有些过分，但过分才是重点。
在对多伦多鸡尾酒文化进行了四种截然不同的诠释之后，BarChef 提供了一个合适的结局，在这里点一杯饮料感觉不像去酒吧，而更像是观看表演。
多伦多鸡尾酒之旅
五款鸡尾酒只是多伦多酒吧的冰山一角，但它们揭示了多伦多酒吧的多样性。在几公里之内，您就可以从 Bar Pompette 的技术精准体验到 Library Bar 的老式仪式倒出的马提尼酒、Mother 的发酵实验、Civil Liberties 的调酒师即兴表演以及 BarChef 的全方位感官剧场。
更好的是，探索它们提供了一个体验多伦多几个截然不同的侧面的借口。
事实证明，国王西街是一个理想的落脚点。这 凯悦酒店 酒店位于娱乐区的中心地带，步行即可到达城市的许多主要景点，同时还可以轻松探索赋予多伦多特色的街区。经过一夜穿越城市寻找美味的鸡尾酒后，拥有一个舒适的市中心基地可返回并不是一件小事。
这最终也是以这种方式探索多伦多的乐趣的一部分。每个酒吧都会带您去不同的地方，从联合车站周围的宏伟到皇后西街，再到 Bloorcourt 的街区活力。鸡尾酒提供了借口；多伦多提供了这种体验。
到达这里也很简单。 波特航空 连接多伦多与加拿大和美国各地的城市，包括飞往比利毕晓普多伦多城市机场的航班，距市中心仅几分钟路程。它让您可以非常快速地到达并发现自己身处市中心。
因此，前往市中心，放下汽车，开始探索吧。在多伦多，您的下一杯美味鸡尾酒很少会离您很远。
主图片：LIBRARY BAR Virginie Gosselin
