巴西牛肉和巨型排骨 – Costelão Do Gaúcho（库里蒂巴）

巴西排骨可能是巴西旅游局“前往巴西旅游的十大理由”中最新的热门项目（我们认为）。

什么是 不是 不过，对于 Costelão Do Gaúcho 的食客来说，一个秘密是，这个烧烤胜地提供您所见过的最美味多汁的排骨。

这家库里蒂巴餐厅是向您介绍巴西传统烧烤食谱的好地方，也是品尝最好的巴西牛肉的目的地之一，我迫不及待地想告诉您！

高乔·科斯特朗

Costelão de Gaucho 是一家位于巴西库里蒂巴市中心附近的牛排馆，已有 40 多年的历史。他们在中午之前开放（并且一直营业到几乎午夜），除周日外每天都提供全面服务（请参阅下面的营业时间和位置信息）。

专门提供美味嫩巴西牛肉的大块面，您一定会喜欢他们美妙的家庭友好环境和赢得城里每个烧烤爱好者信任的氛围。

巴西牛肉和鲜嫩可口的排骨

这是一周中任何一天都能找到自我的好地方，但您最好的计划是与您的家人和朋友一起享受丰盛的周末盛宴。

欣赏下面所有美味的照片，并了解有关巴西牛肉烧烤动作的所有信息！

肉类和烟熏的介绍

还没走进前门，你就能闻到这些牛肋骨的浓郁香气。从停车场走出来，抬头看看可能是烟囱的地方，烟囱高高地耸立在餐厅后面的房间上方。

让我有机会激发你的想象力，因为这绝对是 不是 烟囱——在这家餐厅，它是熏肉烟囱，是一小块巴西牛肉在木炭上烹饪的结果。

就像参观世界上任何一家重量级肉类餐厅一样，烧烤爱好者此时会发现自己无法控制地微笑。

剑满巴西牛肉

巨大的巴西牛肋骨及其独特的烹饪风格，都是您在巴西美食之旅中可以期待的梦幻肉味的绝佳例子。

这里的排骨在主厨服务区后面的一个单独的房间里慢煮几个小时。顺便说一句，这里的烤得差不多了，这就是整个餐厅里不断弥漫着美妙的肉烟味的来源。

助理厨师将排骨的大边运送到前面的烤架上（在那里你要付钱），在那里店主本人基本上会给他们一个专业的眼光，并在自己切下每一块之前进行最后的几次旋转。

这些巨大的排骨值得一去

肋骨的每一面都完全被一把金属剑贯穿。厨师熟练地运用这些，同时擦去多余的盐，并去除多余的脂肪。最后一步是用手指轻轻刺一下，检查每根肋骨的纹理。

看着这些汁液全部挤出来是很诱人的，并且观看最终的切割过程也令人惊叹。在这家餐厅，一切发生在我以前从未见过的水平上（观看 YouTube 上的视频）——主厨是一位魔术师、一位大师、一位南巴西牛肉烧烤的终生鉴赏家。

巴西牛肉切割机

超嫩的牛肉显示出其破碎的一致性，因为它从三层烤架移动到切割机时几乎被撕成两半。

店主用来切牛肋骨的机器令人难以置信——我确信我从未见过木匠用竖锯来准备食物。

以自己独特的风格切排骨，显然是这位厨师最喜欢的事情。只有在这里你才能看到他工作时的微笑，他真是一个了不起又勤奋的人。

只要看上面的照片就知道这些切片有多干净！*

肋锯

显然，厨师对不断移动的刀片很满意，他没有在这里浪费时间。

他一只手裸露，另一只手拿着一把小刀，用排骨锯快速熟练地切割 15-20 公斤的牛肋骨。

在垂直旋转的刀片上滑动，顺利地切开外层的脂肪、肌腱和2-3英寸厚的巨型肋骨，就像切黄油一样。

选择、滑动和划分

他轻松地选择、滑动和分割肉的移动面，将其移入锯片或从锯片移出，然后放到附近的秤上。

当然，测量结果不会很精确，但他们会准确称量每个部分的重量（通常约为 20 盎司（每盘牛肋骨约 1 公斤））——请随时要求定制部分。

他们按重量收取巴西牛肉的费用，当然你可以要求小块……但是等等。你为什么会要求更小的削减？

让我们进入用餐吧！

“无底午餐”

当你站在一位如此热爱他的工作的厨师面前时，他到处乱扔东西 这 榨汁肉的供应量令人难以置信，你很容易就想要你看到的每一块肉。

除了肉（和饮料）之外，其他费用均按人头计算 – 每人 9 兰特，您可以选择任何配菜。*

不同部位牛肉的价格就在台锯后面的墙上，所以只需挑选几片（也许需要一些非常快速的心算），然后跑去追随你的肋骨。

*使用我们其他文章（里约热内卢）和（萨尔瓦多）的链接，查看您在巴西之旅中值得参观的其他一流当地餐厅。

自助餐风格，但可送到您的餐桌上

服务员将食物送到每张桌子上，但 Costelão do Gaúcho 有所不同（以及我们在这里期间参观过的许多肉类餐厅）。几乎就像自助餐一样，您可以根据需要多次订购包含的每种食品。

我非常喜欢这种服务方式——当你可以订购每批他们提供的任何东西时，它就是终极的舒适，并且始终保持新鲜，而无需从餐桌上站起来。

主菜是肉，那些巨大的排骨，在这样不紧不慢的气氛中舒适——这是一个吃饭的好地方——我现在一想起来就饿了。

一些方面

首先是厚厚的硬皮面包，然后是几盘凉爽的各种蔬菜。这些蔬菜有美味的酸醋酱，与另一盘甜菜片搭配得很好。

按照你的意愿准备你的盘子，咬几口桌子上的所有东西，然后再回来吃更多你最喜欢的东西。

美洲的主食

您可以选择两种淀粉，第一种是玉米粥，第二种是木薯。油炸玉米粥的棒很厚（这是当地人最喜欢的混合物，其中含有玉米粉），非常适合蘸上几种不同的酱汁。

最后是咸味但美味的木薯，一种与土豆稠度非常相似的淀粉。虽然比土豆更有质感，但每一口你都能感觉到内部的纤维丝。颜色是美丽的金色，外观略带半透明。

这种食物与玉米一起是整个美洲超级大陆的基本主食。

个人最喜欢的——令人难以置信的洋葱

不过，我最喜欢的非肉类食品可能是这盘绿色和紫色的整个青葱（绿色，外面有紫色调）。这些洋葱的内部非常柔软，让我觉得厨师正在轻轻地蒸它们，但最外层的脆皮让我觉得他们在上菜前也很快地煎了它们。

这些洋葱非常棒，我们整个用餐过程中都需要在这个盘子上补充一些洋葱。

注意：配菜可能每天都会有所不同，但总是为您的餐点提供完整且全面的配菜。在这里购买蔬菜，因为当你在巴西时，主餐往往以肉、肉、更多的肉为主。

餐厅须知

Costelão do Gaúcho 的氛围非常悠闲，您可以在周末早上坐上几个小时，享用几杯饮料，点开胃菜，最后前往前面的肉类柜台。

那些牛肋骨是奖品，是餐厅的主菜，显然是店主的骄傲和喜悦。他将自己的爱倾注在这些排骨上，并运用了他 40 多年来一直掌握的技术和由此产生的美味。极好的。

这位出色的厨师（拥有 40 年的烤肉经验！）为我们提供了这顿饭，当我们要求与他合影时，他说：“拜托，我们已经够忙了，你可以拍几张照片，但请不要发布。”

前往 Costelão do Gaúcho 享用美味的巴西牛肋骨大餐，相信您在这里的整个时间都会得到良好的照顾。

姓名： 高乔海岸
地点： 谷歌地图（链接在此）
营业时间： 周一至周六上午 11 点至晚上 11 点，周日上午 11 点至下午 4 点。
价格： 工作人员会在从大块肋骨上切下来时对每块肉进行称重，但预计每人支付约 30 雷亚尔（肉的价格是按单块计算的，但所有其他项目都可以免费补充）。