纽约—— 里佩塔宫 将会开启新的 圣贝伦 餐厅将于 2026 年 10 月 15 日举行。餐厅位于酒店四楼，可容纳约 20 位客人。该项目汇集了行政总厨的美食 克里斯蒂安·斯帕尔维耶里建筑设计和酒店业。
该餐厅的开业标志着圣贝伦美食发展的下一阶段，该发展始于 2024 年斯帕尔维耶里 (Spalvieri) 的任命。重新设计的餐厅将餐厅、酒窖和酒吧融为一体。
克里斯蒂安·斯帕尔维耶里 (Christian Spalveri) 重新诠释意大利美食
意大利美食为斯帕尔维耶里的美食奠定了基础，它以现代的视角诠释传统菜肴。 Riso al pomodoro、Cacio e Pepe、扇贝和鱼汤是新诠释的起点。
厨师保留了它们熟悉的特性，同时改变了它们的形式、质地和平衡。他的作品强调基本成分和详细烹饪研究的结果。
每道菜使用的食材不超过五种。技术流程很大程度上仍处于幕后，而菜肴则注重风味、情感和愉悦。
发酵、腌制、干燥、熏制和保存也是厨房的一部分。这些技术起源于不同的文化，适应当地的气候、可用的成分以及延长食品保质期的需要。它们的成分、名称和强度各不相同，但基本做法保留了明显的相似之处。
点菜餐饮和两份品尝菜单
客人可以选择点菜菜单或两种品尝菜单：Cinque Quarti 和 Sette Quarti。这些名称结合了菜肴的数量以及餐厅四楼的位置和音乐拍号。
Cinque Quarti 专注于以意想不到的形式呈现熟悉的风味。 Sette Quarti 餐厅以不断变化的节奏、对比鲜明的风味和微妙的惊喜，对斯帕尔维耶里的美食进行了更广泛的探索。
餐厅还为寻求更私密环境的客人提供吧台座位和桌子。这种形式允许食客选择他们体验菜单的方式和用餐的节奏。
设计参考了 Palazzo Ripetta 的建筑历史
MMG架构由建筑师主导 马泰奥·玛丽亚·詹蒂莱设计了新餐厅。该空间可容纳约 20 名客人，其中包括可俯瞰罗马天际线的柜台旁的 10 个座位。
柜台的镜像曲线和吊顶参考 路易吉·莫雷蒂20 世纪 60 年代主持翻修 Palazzo Ripetta 的建筑师。照明、材料和舒适度通过现代设计重新诠释了该建筑的建筑遗产。
葡萄酒、调酒和个性化接待
餐厅、酒窖和酒吧构成了整体餐厅体验的一部分。服务的目标是在不中断用餐的情况下保持周到、适应客人的兴趣并根据要求提供指导。
酒单主要集中于意大利葡萄酒。调酒计划和不含酒精的产品提供了额外的搭配选择。
圣贝伦的新身份融合了共同的烹饪传统和斯帕尔维耶里在其职业生涯中发展起来的个人词汇。餐厅的理念将继承的美食实践与新的诠释结合起来。
里佩塔宫 (Palazzo Ripetta) 属于 吉诺比家族一个意大利企业家家族自 20 世纪 60 年代起就拥有该建筑。该家族作为一个小型、精致的独立收藏进行经营，还收购并管理了历史悠久的 斯坎德培宫 特莱维喷泉附近。为了在保持独立性的同时加强其全球影响力，Palazzo Ripetta 加入 罗莱夏朵精品酒店集团。这是一个著名的全球顶级独立豪华酒店和美食餐厅协会，以注重传统和卓越的严格准入标准而闻名。
这篇文章《圣贝伦》在罗马里佩塔宫开幕的文章首次出现在《环球旅讯》国际版上。
